Con el objetivo de reducir la incidencia de enfermedades causadas por el consumo de alimentos contaminados, la Secretaría de Agricultura y Ganadería (SAG), a través del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria (SENASA), capacitó en el año 2002 a un total de 531 productores y técnicos sobre como controlar la contaminación de frutas y vegetales.

El Subdirector Técnico de Sanidad Vegetal del SENASA, Eduardo Salgado, manifestó que entre las acciones ejecutadas por esta dependencia esta la capacitación de los diferentes actores de la cadena agroalimentaria, entre los cuales se contó con la participación de productores de frutas y vegetales, técnicos, alumnos y maestros de diferentes instituciones educativas del país.

El funcionario expresó que la población debe de participar de forma activa en disminuir los niveles de contaminación de los alimentos, y para lograrlo la SAG ejecuta a nivel nacional una serie de capacitaciones a diferentes sectores de la sociedad, a quienes se les enseña qué es la contaminación y cuales son sus resultados, como se contaminan las frutas y vegetales y los diferentes sistemas diseñados para evitarla, con el propósito de que puedan ser aplicados y cumplir con el objetivo de producir y consumir productos inocuos y de calidad.

La contaminación de una fruta o vegetal puede darse de forma química, física o microbiológica y puede ocurrir en cualquier etapa de su producción o comercialización, o sea desde la finca hasta la mesa del consumidor final, y una de las medidas para evitarla es la capacitación de todos los actores de la cadena agroalimentaria en metodologías validadas como las Buenas Prácticas Agrícolas, de Manufactura y de Higiene, detalló Salgado.

Según el funcionario de la SAG lo que se busca es proteger al consumidor final de las enfermedades y daños causados por la contaminación de los alimentos de origen vegetal, como de mantener la confianza de los productos comercializados en el ámbito nacional e internacional.

El producir frutas y vegetales contaminados afecta al consumidor causándole enfermedades como diarrea, fiebres, vómitos, deshidratación y hasta la muerte; y al productor le causa perdidas en diferentes aspectos como la perdida de clientes, mercados nacionales e internacionales, ganancias, en la producción, entre otros.

Los productores, técnicos y estudiantes capacitados pertenecen a las comunidades de La Esperanza, Jesus de Otoro, Siguatepeque, Comayagua, Guaymaca, Agalteca, Soroguara, El Gallito San Pedro Sula, Juticalpa, La Ceiba, Tegucigalpa y Guajiquiro.

Este tipo de actividades forma parte del programa de capacitaciones que la SAG impulsó el año recién pasado y lo continuará realizando en este nuevo año, a nivel nacional, en coordinación con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos de Norteamérica (USDA) y de instituciones como PROSOC, APROHCAFE, COHORSIL, CPNA, IICA, GTZ, VIFINEX, ONUDI, Proyecto Guayape de la Agencia Canadiense de Cooperación, CURLA, UPNFM, Dirección Municipal Ambiental de San Pedro Sula, INFOP, entre otras que soliciten ante el SENASA la ejecución de este tipo de capacitación..